{"id":2391,"date":"2019-05-18T01:40:52","date_gmt":"2019-05-17T23:40:52","guid":{"rendered":"https:\/\/leute-laender-leckereien.de\/wordpress\/?p=2391"},"modified":"2019-06-17T02:03:17","modified_gmt":"2019-06-17T00:03:17","slug":"zurueck-bei-marcelo-schlemmen-ohne-ende-gefaehrliche-baeume-und-das-licht-geht-aus-3-galerien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leute-laender-leckereien.de\/wordpress\/2019\/05\/18\/zurueck-bei-marcelo-schlemmen-ohne-ende-gefaehrliche-baeume-und-das-licht-geht-aus-3-galerien\/","title":{"rendered":"Zur\u00fcck bei Marcelo \u2013 Schlemmen ohne Ende, gef\u00e4hrliche B\u00e4ume :) und Momente ohne Strom [ 3 Galerien]"},"content":{"rendered":"\t\t
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Vom Ende der Carretera Austral waren es gerade 120 Kilometer zu Marcelos Hof, dazu auf einer autobahn\u00e4hnlich ausgebauten Stra\u00dfe. Wir sendeten ihm eine Nachricht, dass wir in wenigen Stunden da seien und fragten, was wir denn noch einkaufen und mitbringen sollten. Die Antwort kam prompt: Habe leider wenig zu Essen da. Also fuhren wir zun\u00e4chst nach Osorno in einen Supermarkt. Ungef\u00e4hr eine Woche w\u00fcrden wir dableiben, manchmal werden Marcelos Frau und T\u00f6chter da sein, an anderen Tagen sicher auch Samuel, sein Angestellter. Neben anderen Sachen kauften wir rohes und leicht ger\u00e4uchertes Rindfleisch f\u00fcr einen gulasch\u00e4hnlichen Eintopf, einige Chorizos sowie Longanizas, ein ganzes Huhn sowie verschiedenes Gem\u00fcse, dazu noch Rotwein zum kochen und trinken. Eigentlich nicht zu viel f\u00fcr sieben Tage, doch am Ende wurde es eine einzige, lange aber feine Schlemmerei. Es begann mit meiner Frage, was ich den aus meinen Cochayuyo, den getrockneten Braunalgen machen k\u00f6nnte. Marcelo schlug vor, diese in einem Linseneintopf zuzubereiten. Und schon hatten wir ein weiteres, nicht eingeplantes Gericht. Samuel meinte, er h\u00e4tte noch nie so leckeren Cochayuyo gegessen und auch Marcelo war begeistert und bat, das Gericht nochmal f\u00fcr seine und eine befreundete Familie an einem Abend zu kochen. Seine Frau Ximena bereitete dazu Frischen Lachs in der Pfanne. Vorher fuhren wir mit ihr auf zwei M\u00e4rkte in Osorno. In einer Metzgerei sah ich Wei\u00dfw\u00fcrste und erz\u00e4hlte ihr, dass die typisch f\u00fcr unserer Heimat sind. Ohne das wir es mitbekamen kaufte Ximena uns eine Packung mit 5 Wei\u00dfw\u00fcrsten. Und schon hatten wir zwei weitere zus\u00e4tzliche Mahlzeiten. Doch was machst Du nur mit Wei\u00dfw\u00fcrsten? Schnell hatte ich die Idee, ein komplettes Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck auf die Beine zu stellen. Fehlten ja nur noch Brezeln, s\u00fc\u00dfer Senf und ein paar Flaschen Wei\u00dfbier. Das Bier fand ich in einem Supermarkt in der Stadt. Bei Brezen und Senf mussten wir uns selber behelfen. Dank dem Internet hatten wir schnell einige Rezepte zusammen. F\u00fcr den Brezelteig war alles im Haus, das Herstellen eines Wei\u00dfwurstsenfs war schon schwieriger. Marcelo hatte noch ein Glas Senf mit ganzen hellen sowie dunklen Senfsamen. Doch dieser war zu hell und scharf zudem fehlte S\u00e4ure. Mit folgenden einigen Zutaten kamen wir dann aber doch recht nah an den typischen Geschmack. F\u00fcr die S\u00fc\u00dfe r\u00fchrte ich einigen braunen Zucker sowie eigens daf\u00fcr auf die Schnelle zubereitetes Apfelkompott unter den Ausgangssenf. F\u00fcr Farbe und S\u00e4ure kam ein guter Schuss Worcestersauce dazu. Dann das Ganze wenige Sekunden mit dem Stabmixer bearbeiten und fertig war unser Wei\u00dfwurstsenf. Und der war seeehr lecker. Erstaunlich war, dass sich das Volumen durch Apfelmus und Zucker fast verdreifacht hat! Auch das mit den Brezeln machte sich sehr gut. Unsere ersten 12 Testbrezeln waren im Nu vertilgt. Sie waren nicht perfekt, haben aber die Erwartungen voll erf\u00fcllt. Am folgenden Morgen kamen dann \u00fcber 40 Brezen in den Ofen. Alles sah gut aus, doch irgendetwas etwas stimmte nicht. Es fehlte der \u201eKnoten\u201c im Rohling. Das Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck hatte es in sich. Um sch\u00f6nere Bilder machen zu k\u00f6nnen, nahm Marcelo die Kunststofftischdecke vom Tisch. Darunter kam Naturholz zum Vorschein. Trotz Unebenheiten und gr\u00f6\u00dferen Spalten zauberte der Tisch jetzt eine ganz andere Stimmung in den Raum. Und dann wurde es herrlich skurril. Marcelo legte eine seiner beiden deutschsprachigen in seine Anlage. Und so a\u00dfen wir unsere erste Wei\u00dfwurst bei Marcelo mit \u201eblau, blau, blau bl\u00fcht der Enzian\u201c von Heino! Das wird uns ewig in Erinnerung bleiben!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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